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澎湖野生黃石斑正式名稱為「青石斑魚」，生活在珊瑚礁區的礁岩縫隙間，捕獲不易。黃石斑外觀體型呈長橢圓形，腹部為金黃色，體側有暗色橫斑分佈，體側四條、尾炳一條為其主要特徵。
黃石斑的魚體相當厚實飽滿、吃起來相當過癮；魚肉雖不像其他類石斑肉質Q彈，但卻非常地細緻滑嫩，非常適合用來清蒸或煮湯 。在澎湖青石班魚俗稱為黃石斑魚，中溝魚，是饕客到澎湖不可不嚐的特色魚種。
適合料理：清蒸 煮湯(湯)
重量:一尾300～600g
