描述
澎湖石鮔一般通稱「粗舂」，體表佈滿網狀細斑有如籃球表面，腕足較粗短，大小適中，滋味佳，為石鮔中之上品，價格最貴。
石鮔無論鮮食或曬乾，若沒有把其身上的黏液去除，口感會軟塌不實，因此料理時並非直接切片下鍋，必須先以摔、搓揉或拍打3種方式去除黏液。曬乾後的石鮔，較鮮食更具有嚼勁，滋味濃郁，且便於貯藏及運送。石鮔乾具有特殊腥香，拿來熬煮湯汁，湯的顏色呈紅棕色，色香味俱全。「石鮔排骨湯」、「石鮔乾魯肉」等是澎湖地區的古早味菜餚，廣受遊客喜愛。
適合料理：川燙白切（蒜頭醬油）
重量：1kg 大約2～3隻 中約4～5隻
