海鮮廚房-半煎煮澎湖紅甘

1.首先薑絲、蒜末下鍋爆香，直到略呈焦黃

2.在將魚放入鍋內，2～3分鐘魚翻面後將爐火轉大

3.放入紅燒用的調料，最單純的就是醬油加水

4.通常有特殊鮮甜味的魚，像是赤鯮、血鯛，

常用很少的醬油加水調稀，等煎魚翻過兩面，醬油水再入鍋紅燒。