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澎湖秋姑魚又稱黑斑海緋鯉、鬚哥，其魚肉含有特別的蝦蟹腥香，所以俗話說：「秋姑秋姑龍蝦肉」意思在說秋姑魚嚐起來就像在吃龍蝦一樣美味，秋姑魚的魚肉口感細緻扎實且味道鮮美，同時還擁有濃厚的蝦蟹清香，是許多饕客喜愛的魚類。而秋姑魚雖然長了一身平凡魚樣，吃起來卻有高貴龍蝦的滋味，雖說秋姑魚用各種方式料理都相當美味，但用除了口感美妙之外，秋姑魚更是肉多刺少方便食用，味道鮮美，肉多刺少含有豐富蛋白質及天然紅魚油，在烹調加熱時會釋出天然的紅油。
